С подобными симптомами может быть несколько причин: 1. Датчик температуры двигателя. Тот что вкручен в сам движок, а не в радиатор.
2. Сосет воздух в коллектор, может в нескольких местах, там всякие заглушки имеются, проверь. Часто может через клапан к вакуумному усилителю. Я так понимаю, заметив обедненную смесь блок управления впрыском пытается догнать до нормы и получается разнообразная колбасня.